Adquirir
competências básicas e essenciais para colocar em prática as normas de
higiene e segurança alimentar no sector das carnes e seus derivados nos
termos das actuais exigências legislativas. Adquirir competências básicas e
essenciais para colocar em prática as normas de higiene e segurança alimentar
no sector das carnes e seus derivados nos termos das actuais exigências
legislativas |
Segurança
alimentar e código do manipulador Formação modular certificada inserida no Catalogo Nacional
das Qualificações (0541) |
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Carga horária |
A ação tem a duração de 25 horas |
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Modalidade da formação |
Regime E-Learning |
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Destinatários |
De
acordo com a legislação em vigor, os colaboradores que manipulem carnes e
seus produtos, devem possuir a formação. Assim, destina-se a:todos
os colaboradores de empresas responsáveis por locais de venda de carnes e
seus produtos (comércio retalhista),
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Avaliação |
A conclusão da ação com aproveitamento
implica a obtenção de uma classificação igual ou superior a 10 valores
(escala de zero a 20) na avaliação final. Emissão de certificado, emitido de
acordo com os requisitos legais em vigor, após a conclusão da ação de
formação. |
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Documentação de apoio |
Manual de formação Vídeos |
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Objetivos |
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Identificar as obrigações legais relativas
à higiene, saúde e segurança no trabalho e segurança alimentar ·
Identificar os principais conceitos
associados à segurança alimentar e referir as boas praticas; ·
Aplicar os procedimentos de segurança
alimentar aquando da recepção, armazenamento, preparação, confecção e
conservação dos alimentos ·
Identificar as etapas do Sistema HACCP, as
suas vantagens e as dificuldades de implementação; ·
Descrever os cuidados, responsabilidades e importância
do papel do manipulador na garantia das boas praticas da segurança alimentar; ·
Enumerar as boas praticas ao longo do
processo de venda e distribuição de alimentos; ·
Identificar os principais riscos associados
às áreas de manipulação de alimentos ·
Identificar as normas de SST aplicadas à
manipulação de carnes
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Conteúdos |
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Enquadramento legal e normativo; ·
Conceitos fundamentais de higiene e
segurança alimentar; ·
Pré requisitos de um sistema de gestão da
segurança alimentar. Vantagens e motivações ·
Análise de perigos e pontos críticos de
controlo; ·
Principais causas de contaminação dos
produtos alimentares; ·
Recepção, armazenamento, preparação, confecção
e conservação dos alimentos, higiene, limpeza e desinfecção; ·
Acondicionamento/embalagem de produtos
frescos; ·
Autocontrolo; ·
Responsabilidade do manipulador; |
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